Что можно приготовить из можжевельника

Лечебные свойства можжевельника

В оздоровительных целях используются плоды (ягоды) можжевельника, которые вызревают к середине осени, имеют сладковатый вкус и своеобразный аромат. Собранные плоды сушат в хорошо проветриваемом помещении и хранят в воздухопроницаемой таре. Единственное «но»: препараты можжевельника имеют противопоказания, их не рекомендуется применять лицам, страдающим серьезными болезнями желудочно-кишечного тракта, почечными заболеваниями и при беременности (может спровоцировать выкидыш).

Применение в оздоровительных целях (лечебные свойства можжевельника)

Наши предки применяли можжевельник как обеззараживающее средство: его дымом окуривали жилые помещения и одежду, можжевеловым настоем протирали полы и мыли посуду в доме больного человека. На Руси можжевельник считался оберегом, защитником от злых духов, его веточки раскладывали в избах, вешали за иконостас. Лечебные свойства можжевельника определяются его богатым химическим составом. Эфирное масло этого растения содержит флавоноиды, смолы, органические кислоты, соли калия, пектин и дубильные вещества. Лечебные свойства можжевельника обуславливаются такими веществами как терпинеол и юненон, которые оказывают сильное дезинфицирующее и мочегонное действие. Другой химический компонент эфирного масла можжевельника – апинен – является эффективным антигистаминным средством.

Наружное применение масла дает хороший фармакологический эффект при радикулитах и ревматических болях – его используют для наружного растирания. Плоды можжевельника входят в состав сборов, рекомендуемых при бронхиальной астме, артритах, подагре, болезнях почек и холецистите. Настой плодов применяют как желчегонное, мочегонное средство при отеках, для улучшения пищеварения. Приготовить его можно в домашних условиях: для этого залейте 10-15 высушенных плодов можжевельника кипящей водой (200 мл), дайте настояться, принимайте по столовой ложке несколько раз в день.

Лечебные свойства можжевельника используют и при неврозах. В этом случае применяются ванны с хвоей этого растения: стакан сырья кипятят в литре воды, затем процеживают и выливают настой в ванну. Температура воды – 37 градусов, продолжительность процедуры – 20-25 минут. Такие ванны хорошо действуют и на больных эндартериитом (нарушением периферического кровообращения), помогают при подагре, суставных болях и радикулите. Дополнительно рекомендуется принимать настой можжевельника (30-40 г плодов на стакан кипятка) внутрь — по 1/3 стакана несколько раз в день. А свежие плоды можжевельника помогут улучшить качество крови: жуйте их натощак каждый день — начиная с одной ягоды и постепенно увеличивая прием до 15 штук, затем уменьшите количество в обратном порядке.

Сырые ягоды используют и для выведения глистов (лечебные свойства можжевельника имеют широкий диапазон) – для этого готовят специальный травяной чай. Столовую ложку смеси трав (хвощ, корневище пырея, листья толокнянки, листья солодки, петрушку, василек и почки березы) смешивают со столовой ложкой ягод можжевельника и заваривают стаканом крутого кипятка. Настаивают, охлаждают, процеживают и дают больному по 30-50 мл перед едой (3-4 раза за день).

Пригодятся лечебные свойства можжевельника и при простудных заболеваниях: ОРЗ, плеврите, воспалении легких. Отвар плодов можжевельника готовится следующим образом: 1 ст. ложку сырья (плодов) заливают кипящей водой (2 стакана), кипятят 15 минут, процеживают и доводят настой до первоначального объема. Принимают по 100 мл перед едой, в день 3 раза. При заболеваниях ротовой полости (стоматите) или ангине помогает такой отвар: ст. ложку сырья заливают кипятком (200 мл), настаивают под крышкой и полощут этим раствором рот и горло.

Лечебные свойства можжевельника используются при лихорадочных состояниях — он обладает хорошим потогонным действием. Для этого необходимо приготовить настойку (поможет и при заболеваниях мочевыводящей системы): отожмите сок из ягод можжевельника и добавьте в него мед (соотношение 1:1). Принимайте утром, днем и вечером по десертной ложке. При воспалении мочевого пузыря можно сделать следующий отвар: 2 ч. ложки ягод можжевельника (лечебные свойства в них особенно выражены) измельчить, залить горячей водой (1 стакан) и выдержать 2-3 часа. В течение дня употребить весь объем.

Лечебные свойства можжевельника активизируют секреторные и моторные функции кишечника; препараты на основе этого растения снимают спазмы сфинктера и останавливают бродильные процессы. Приготовьте вкусный, полезный сироп из плодов можжевельника: 100 г ягод сварите до мягкости (в 400 мл воды), процедите и добавьте 5-6 ст. ложек сахара. Добавляйте сироп в чай или принимайте по 1-2 ложки ежедневно – это поможет вам нормализовать работу пищеварительной системы

Ягоды можжевельника — применение, полезные свойства и вред

Ягоды можжевельника: свойства

Калорийность: 116 кКал.

Ягоды можжевельника, как и сам хвойный кустарник, на котором их можно обнаружить, – продукт уникальный. Ведь все его полезные качества сложно перечислить. Причем люди с древности считали можжевельник не только лекарством, но и магическим растением. Возможно, этому способствовал тот факт, что заросли этого хвойного кустарника воспринимались как убежище для гонимых: там их не замечали.

Происхождение названия не выяснено до сих пор, одни объясняют его тем, что кустарник растет обычно между елями – «межъельник», либо от слова «можжа», означающего «узел». Еще одни вариант происходит от древнего европейского корня mezg, которое обозначало понятие плести или вязать.

Можжевельник растет в основном в Северном полушарии. Биологический возраст растения уже более 50 млн. лет, и в процессе эволюции оно практически не изменилось. Некоторые экземпляры растут от 600 до 3000 лет. Насчитывают более 60-ти его разновидностей, однако лишь некоторые из них могут быть применимы для жизнедеятельности человека. Кстати, считается, что ягоды растения на самом деле – шишки, правда «женского пола», только чешуйки у них мягкие. А во всем остальном можжевельник полностью соответствует всему хвойному миру.

Растение достаточно распространенное, поэтому достать его плоды не составляет большой проблемы. Когда его нужно собирать, чтобы получить качественный продукт? Обычно плоды созревают в конце лета, однако следует учитывать, что кустарник дает плоды не каждый год, и вручную довольно сложно отобрать полностью созревшие ягоды, поэтому потом проводят тщательную сортировку.

Ягоды представляют собой шарики до 2 см в диаметре, в спелом виде имеют яркую лилово-синюю расцветку, а вот высушенные плоды можжевельника уже гораздо темнее, почти черного цвета с фиолетовым отливом. Вкус их немного горьковат и отличается легким скипидарным привкусом. Но больше всего их ценят за смолистый хвойный аромат, благодаря которому ягоды считаются пряной приправой. Сильно пересушенный продукт не в цене, необходимо добиваться оптимальной степени «готовности».

Говоря о том, чем могут быть полезны ягоды можжевельника человеку, интересно будет узнать об их исторической ценности. Людям растение было известно под названиями «верес» и «арса», и сферы его применения распространялись на многие области:

  • римляне и греки использовали сок ягод в качестве противоядия от змеиного яда, а также как мочегонное средство;
  • славяне пользовались посудой, изготовленной из древесины кустарника, в ней даже в самую сильную жару не прокисало молоко (либо пользовались посудой, обработанной соком ягод), фитонцидные качества его распространялись и на сухие плоды, поэтому их дымом окуривали помещения в целях гигиены;
  • медики в Азии пропитывали можжевеловым соком и маслами инструменты и нити, используемые для операций;
  • защитный амулет от дурных и темных мыслей, несчастных случаев, сглазов, растение считали проявлением чистой, здоровой и доброй энергии.

Долгожительство, целительные свойства и неподвластность процессам гниения сделали можжевельник и его плоды своего рода символом вечной жизни.

Полезные свойства

Полезные свойства ягод можжевельника и в современном мире активно применяются. Ученые в результате исследований обнаружили в них множество действующих веществ, вроде эфирных масел, монотерпенов, витаминов и микроэлементов, которые проявляют сильные антисептические и антибактериальные свойства. Народная медицина может назвать массу рецептов, в которых проявляются лечебные свойства плодов.

Польза ягод проявляется также в кулинарии, где они используются в качестве ароматических приправ, а также в ликеро-водочном производстве, где изготавливаются можжевеловое пиво и водка. Существует только одна разновидность – можжевельник казацкий, который абсолютно непригоден в пищу. Его полезные свойства ограничиваются лишь декоративными функциями в обустройстве ландшафтов.

Древесина кустарника также обладает уникальными качествами: она не гниет, гибкая, мягкая, за счет чего ее легко обрабатывать. Кроме того, текстура дерева очень необычна, благодаря этому из нее создавали очень красивую мебель, предметы интерьера и украшения. В этих процессах используется и смола, добываемая из «вереса».

В можжевельнике также содержится вещество кедрол, без которого немыслимо современное искусство парфюмерии, поскольку его основной функцией является фиксация запахов. Не говоря уже об ароматических маслах, добываемых из растения. По полезным свойствам этого вещества можно писать многотомные трактаты.

По местонахождению кустарников геологи способны определить местонахождение полезных ископаемых.

Еще одно полезное свойство плодов можжевеловых кустов применяют для производства косметологических средств. Например, вы можете самостоятельно приготовить мыло-скраб, в состав которого входят молотые высушенные ягоды в качестве пилинговых частиц. Также в мыло необходимо добавить тертую цедру лимона, эфирные масла лимона и можжевельника. Это сочетание даст целый ряд тонизирующих, противовоспалительных, антисептических свойств. Оно стимулирует восстановление молодости кожи, а также дает неповторимый аромат. Можно добавить еще масло рисовых отрубей, которое регенерирует состав кожи, увлажняет ее и смягчает, позволяя сделать упругой и эластичной.

Незаменимо растение для банных процедур – веники из кустарника, пропитанные соком ягод, оказывают укрепляющее воздействие на весь организм в целом.

Применение в кулинарии

Применение в кулинарии ягод можжевельника обусловлено их ароматическими качествами, а также наличием в составе массы полезных элементов, которые насыщают организм и стимулируют его здоровую жизнедеятельность. Энергетическая ценность продукта невысока, т.к. он не содержит жиров. Однако в его составе есть полезные углеводы, дающие необходимую глюкозу и энергию нашему организму.

Хвойные плоды в кулинарии применяются в качестве приправы в маринад и соусы для приготовления самых разнообразных блюд: мяса, рыбы, птицы, овощей, выпечки. Мясо становится чрезвычайно мягким и быстро готовится. Можжевельник прекрасно сочетается с лавровым листом, перцем, гвоздикой, розмарином, тмином, а также с чесноком и луком. Сами шишкоягоды могут использоваться как в свежем виде, так и в виде молотого порошка из высушенных плодов.

В европейских странах издавна готовили колбасные изделия и ветчину только при наличии ягод можжевельника – таким образом, они добивались горько-сладкого привкуса и приятного бальзамического аромата. Также очень интересным становится вкус квашеных овощей, если в рассол добавить ароматные плоды. Например, добавив отвар из можжевеловых ягод при засолке капусты (пол-литра отвара из расчета на 10 кг продукта), вы получите необычный привкус и легкий хвойный запах. Причем готовая квашеная капуста будет храниться чрезвычайно долго без образования плесени.

Без можжевеловой приправы немыслимы некоторые разновидности киселей, сиропов, морса, кваса, желе и мармелада. В народе еще большой популярностью пользуется настойка на шишкоягодах. А в западных странах до сих пор выпускают пиво и водку, сваренные по старинным рецептам в промышленных масштабах и условиях.

С плодами можжевельника можно каждый день готовить вкусный чай, который к тому же послужит прекрасным средством для поднятия иммунитета. Для этого нужно 2 чайные ложки свежих ягод залить половиной литра кипятка и настоять около 10 минут. Также на отваре можно готовить квас, который станет замечательным освежающим напитком в летнюю жару.

Настойки на можжевеловых ягодах

Настойки на ягодах можжевельника можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Самый простой рецепт заключается в настаивании плодов в любой водке хорошего качества. Достаточно оставить состав на две недели в темном месте.

Самой знаменитой алкогольной настойкой на основе можжевеловых ягод является джин. Секрет качественного продукта заключается в отборе самых спелых и сочных плодов. История создания напитка началась Голландии в 17 веке с проведения исследований по поиску лекарства от бессонницы и необоснованных страхов, причем оно должно было быть доступным для всех слоев общества, а соответственно, не содержать дорогостоящих компонентов. В результате врач остановился на плодах хвойного кустарника, настоянных на спирту. История умалчивает о действенности препарата, но вот смелости он придает по сей день. Джин, приготовленный в домашних условиях, имеет сухой и ярко выраженный привкус можжевельника. Изюминки добавляет наличие в составе очень ароматного тмина и кориандра.

Рецепт домашнего джина на можжевеловых ягодах (готовится сразу два вида настоек):

  • 0,33 литра очищенного спирта крепостью 96% нужно развести водой (70 мл) и засыпать в раствор 25 граммов ягод;
  • 0,27 литра того же спирта разбавить водой (60 мл) и добавить кориандр и тмин в количестве 3 и 2 чайные ложки (базовый состав), хотя изменять их количество можно индивидуально по вашему вкусу;
  • Настоять смесь в течение 5-7 дней, периодически взбалтывая.
  • Настойки профильтровать, плоды отжать и перегнать. Джин готов к употреблению.

Польза ягод можжевельника и лечение

Польза ягод можжевельника и сегодня неоспорима для лечения множества заболеваний. В народной медицине сок ягод используется в виде разнообразных настоев, отваров, порошков и экстрактов при таких заболеваниях:

  • туберкулез и другие болезни дыхательных путей;
  • психические расстройства;
  • заболевания печени и почек;
  • нарушения сердечно-сосудистой системы;
  • артрит, ревматизм;
  • болезни мочеполовых путей;
  • водянка и многое другое.

Существует множество рецептов, которые могут быть использованы как дополнительное либо альтернативное лечение по отношению к медикаментозному вмешательству. Что можно лечить с помощью ягод уникального растения?

Можжевельник — польза и рецепты

«Кадку нужно хорошенько промыть. Положить в нее можжевеловых веток, а ветки эти ошпарить кипятком, чтобы их дух пропитал древесину кадки. Кадку в это время накрывают ватным одеялом, чтобы можжевеловый пар не выходил наружу. Приподняв одеяло, кидают в кадку сильно раскаленные камни. Вода шипит и глухо урчит в кадке под одеялом, и новая порция можжевелового аромата впитывается кадушкой. Впрочем, дело касается не только можжевелового аромата, без которого, вероятно, и можно было бы обойтись. Но таким образом осуществляется прекрасная дезинфекция кадушки, а это залог того, что грибы зимой не прокиснут и не начнут плесневеть»…

  • Повышает эластичность сосудов
  • Понижает артериальное давление
  • Снижает боли при менструациях
  • Его применяют при ожирении и целлюлите
  • При воспалении кожных покровов (угрях, экземе, чесотке, дерматите, грибковых заболеваниях)
  • Способствует быстрой регенерации кожного покрова (при ожогах, ссадинах, ранах)
  • Применяется при геморрое
  • При расширении вен
  • Трескающейся кожи ступней
  • Воспалении дёсен
  • Подагре и остеопорозе
  • Может применяться в качестве расслабляющего средства, при переутомлении или в качестве снотворного
  • Является отличным средством для ухода за нормальной и жирной кожей, так как очищает поры и обладает осушающими свойствами
  • Применяется при облысении, перхоти и проблемах с волосяным покровом

Можжевеловый рецепт для дезинфекции воздуха в помещении .

10-20 грамм мелко измельчённых иголок и ягод можжевельника заливают 100-200 мл воды и кипятят на протяжении 10-15 минут. При этом не нужно закрывать посуду крышкой, так как во время кипячения эфирное масло и другие полезные вещества испаряются вместе с водой, дезинфицируют воздух в помещении и даже ароматизируют его. Кроме того, испаряющаяся влага вкупе с можжевельником могут действовать как ингаляция для людей, которые находятся в непосредственной близости.

При горячей ингаляции необходимо налить кипяток в посуду и добавить несколько капель эфирного масла, после чего больной должен вдыхать пар от кипятка в течение 3-10 минут.

При холодной ингаляции , эфирное масло, точнее его пары, можно вдыхать прямо из флакона или другого сосуда, в котором оно находится, в течение того же периода времени.

  • 1-2 капли на столовую ложку масла для внутреннего употребления.
  • 4-5 капель на 10 мл растительного масла для проведения лечебного массажа.
  • 5-6 капель для ванн.
  • 6 капель для аппликаций
  • 6-7 капель для компрессов

В народной медицине это растение играет совершенно особую роль — ягоды можжевельника применяют как средство для ленивого желудка; можжевеловый чай дают при кашле, можжевеловый взвар применяют как мочегонное, против изнуряющих поносов, при метеоризме, изжоге, заболеваниях желчных путей и печени, против самых разнообразных ревматических заболеваний.

  • Чай из можжевельника — для его приготовления необходимо взять 2 столовые ложки сухих, слегка раздавленных плодов можжевельника, уложить в термос и залить 4 стаканами кипятка, дать настояться. Такой чай является не только вкусным, но и помогает при воспалении печени и является общеукрепляющим
  • Взвар можжевеловый — 1 столовую ложку размятых плодов можжевельника (сделайте это уложив ягоды на бумагу, сложенную напополам и пройдитесь по ней скалкой — ягодки раздавятся и отдадут больше полезностей и аромата вашему взвару) заварить 200 мл. кипятка и прогреть на водяной бане минут 15, после чего перелить в термос и дать настояться час, пить по 1 столовой ложке 4 раза в день после еды
  • Настой из 2-х чайных ложек сухих плодов на 1 ст. воды (кипятить 15 мин., настоять до 3-х часов) – суточная доза в качестве мочегонного средства
  • 100 гр. плодов на 400 гр . воды (приготовление аналогичное) с добавкой листа стевии или стевиозида по вкусу. Принимать 3 раза в день по 1 ч.л. перед едой при болях в желудке.
  • Настойка из можжевельника — её можно изготовить, смешивая ингредиенты в соотношении 15 грамм плодов к 100 мл. водки. Дать настояться 5-10 дней. Такая настойка помогает при ревматизме и действует как болеутоляющее.
  • Квас из можжевельника — приготовить обычный квас и за несколько часов до его готовности добавить отвар из можжевеловых ягод. Отвар из можжевеловых ягод готовится из соотношения 10 плодов на 1 литр воды.
  • Можжевеловое пиво — 200 грамм ягод можжевельника залить 2 литрами воды и варить в течение получаса. После этого отвар необходимо процедить и дать остыть. После того, как отвар остыл, нужно добавить 50 грамм мёда и 25 грамм дрожжей. Всё это необходимо тщательно размешать и поставить для брожения. После того, как дрожжи поднимутся наверх, всю консистенцию необходимо снова размешать и разлить по бутылкам. Плотно закупоренные бутылки поставить на 3-5 дней в прохладном месте, после чего пиво будет готово к употреблению.
  • Наливка можжевеловая — 10 грамм ягод (сухих) варить 15 минут в воде (небольшое количество). После этого отвар процедить, добавить 50 грамм мёда, 1 литр водки и настаивать в течение 5-10 дней.

Настойка можжевельника

Сухие ягоды можжевельника залейте 70% спиртом из расчета 1:20, закрытую емкость с сырьем поместите в темное место на 2 недели, затем процедите. Принимайте по 20 капель 3 раза в день до еды.

Для приготовления берут 100 гр. сухих ягод (слегка примять их) на 0,5 л. растительного масла, настаивают в темном и теплом месте в течение двух недель, процеживают. Принимают наружно при заболеваниях суставов, ранах, ушибах, кожных заболеваниях. При ОРВИ и ангинах натирают область шеи, верхней части грудной клетки и спины на ночь. При болях в ухе вставляют в слуховой проход ватку, пропитанную можжевеловым маслом. При геморрое необходимо сварить ягоды можжевельника в сливочном масле. Остывшим маслом пропитывают тампон и вставляют в задний проход.

В кулинарии в качестве пряности используют черные ягоды можжевельника, обладающие тонким хвойным ароматом и сладковатым, терпким вкусом. Чаще всего их добавляют в разнообразные блюда из мяса и домашней птицы. Особенно хорош можжевельник в блюдах из дичи, которым он придает смолистый запах дыма костра

  • 3,5 кг. мяса (курицы, индейки, говядины, свинины)
  • 20 шт. можжевеловых ягод
  • 200 гр. кишок
  • 5 гр. сахара
  • 7-10 зубчиков чеснока
  • 50 гр. сушеной зелени укропа
  • 5 гр. черного молотого перца
  • 70 гр. соли

Мясо промыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Можжевеловые ягоды растереть с чесноком и сушеной зеленью укропа, добавить соль, сахар и перец.

Полученной смесью натереть мясо, уложить в эмалированную емкость, накрыть кружком с гнетом и поместить в прохладное помещение на 24 часа. Затем дважды пропустить через мясорубку. Полученным фаршем наполнить подготовленные кишки, перетянуть суровой нитью, наколоть иглой и подвесить в прохладном помещении на 3–4 часа.

Капусту (900 гр) мелко нашинковать. Лук репчатый (3 шт.) нарезать тонкими полукольцами. Бекон (400 гр) порезать на куски небольшого размера. 1 ложку сливочного масла растопить в казане и обжарить на нем лук. Добавить туда половину нашинкованной капусты, бекон и специи (зира — щепотка, гвоздика — 3 шт.).

Индивидуальная непереносимость, острые состояния при воспалительных процессах в почках, мочевыводящих путях и при беременности. Целесообразно применение плодов можжевельника в сборе с другими лекарственными растениями, плодами и кореньями. Перед началом приема посоветуйтесь со свои лечащим врачом.